Profesyonel Bıçak Bakım & Bileme Rehberi
El yapımı dövme şef bıçağınız doğru bakıldığı takdirde nesiller boyu ilk günkü keskinliğini ve estetiğini koruyan bir aile mirasına dönüşür.
Bıçak Bakımının 4 Altın Kuralı
1. Elde Yıkayın ve Anında Kurulayın
Bulaşık makinesinin yüksek basınçlı sıcak suyu ve klorlu deterjanları ince 15° lazer ağzı mikro düzeyde çentikler. Ilık su, yumuşak bir sünger ve hemen ardından mikrofiber bezle kurulama esastır.
2. Ahşap Kesme Tahtası Tercih Edin
Cam, granit, mermer veya sert kompozit tahtalar bıçağın ağzını çok hızlı körleştirir. Uç dokusu yumuşak ceviz, akasya veya hinoki ağacı tahtalar bıçağın ömrünü 5 kat uzatır.
3. Doğal Kamelya Yağı ile Koruyun
Bitkisel zeytinyağı zamanla reçineleşip koku yapabilir. %100 saf Japon Kamelya Yağı (Tsubaki Oil) ise çeliğin üzerinde mikron kalınlığında koruyucu tabaka oluşturarak asit ve neme karşı kalkan olur.
4. Çekmecede Serbest Bırakmayın
Çatal ve kaşıklarla temas eden bıçak ağzı hızla hasar görür. Manyetik ahşap bıçak askıları, deri kılıflar (Sayas) veya ahşap bıçak bloklarında muhafaza ediniz.
Japon Su Taşı ile 15° Açıyla Bileme Adımları
Taşı Suya Daldırın (10-15 Dakika)
Su taşından hava kabarcıkları çıkması durana kadar temiz oda sıcaklığındaki suda bekletin. Bileme sırasında taşın asla kurumasına izin vermeyin.
15 Derecelik Açıyı Sabitleyin
Bıçak sırtı ile taş arasına yaklaşık 2 adet madeni para yüksekliği (15 derece) boşluk bırakın. Açıyı bileme boyunca sabit tutun.
1000 Grit ile Çapak Oluşturun (Burr)
Hafif baskıyla bıçağı taşa ileri-geri sürün. Karşı tarafta tırnağınıza takılan mikron çapağı hissedene kadar eşit sayıda tekrarlayın.
6000 Grit & Hakiki Deri Masat ile Parlatın
İnce 6000 grit taş ve ardından elmas pastalı deri masat üzerinden geçirerek çapakları temizleyin. Bıçağınız kağıdı havada pürüzsüzce kesecektir.
Bileme Taşları ve Doğal Bakım Yağları
Bıçaklarınız için özel formüle edilmiş 1000/6000 su taşları ve doğal kamelya yağlarını hemen inceleyin.